Risotto all’Ortica di montagna

Ingredienti: Riso Vialone Nano (96%), Ortica (3%) Urtica dioica “Hortus Europae” bottega dello speziale Novezzina, cipolla in proporzione variabile.
Modalità di preparazione: In un tegame rosolare il contenuto della busta con poco olio d’oliva, a piacere mettere del vino bianco. Aggiungere un po’ alla volta brodo ben caldo. Procedere con la cottura a fuoco vivace; al termine aggiustare con sale e pepe, poi mantecare con una noce di burro ed una manciata di grana.